Безпека харчових продуктів

Харчові отруєння залишаються однією з найпоширеніших причин раптових розладів здоров’я. Вони можуть виникати внаслідок потрапляння до організму бактерій, вірусів, паразитів, токсинів або хімічних речовин, що містяться у продуктах. Найбільшу небезпеку харчові отруєння становлять для дітей, літніх людей, вагітних жінок та осіб із зниженим імунітетом.

Особливо актуальною ця проблема стає влітку, коли через спеку продукти швидше псуються, а порушення умов зберігання чи приготування їжі можуть мати серйозні наслідки. Варто пам’ятати просте правило: «холодне – тримай холодним, гаряче – гарячим». Це допоможе зберегти безпеку їжі та уникнути неприємностей зі здоров’ям.

Щоб захистити себе та своїх близьких, достатньо дотримуватись п’яти ключових принципів безпеки харчових продуктів, які рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я:

1. Дотримуйтеся чистоти
• Мийте руки з милом перед приготуванням їжі, після контакту з сирим м’ясом та після відвідування туалету.
• Ретельно очищуйте кухонне приладдя, обробні дошки, робочі поверхні.
• Слідкуйте за чистотою кухні та холодильника — це середовище, де бактерії не повинні мати шансів.

2. Відокремлюйте сире від готового
• Використовуйте окремі дошки та ножі для сирого м’яса, риби, птиці.
• Не зберігайте сирі та готові страви разом, особливо у холодильнику. Перехресне забруднення — часта причина отруєнь.

3. Забезпечуйте повноцінну термічну обробку
• Готуйте м’ясо, яйця, морепродукти та птицю до повної готовності.
• Перевіряйте, щоб м’ясо не було рожевим всередині, а сік — прозорим.
• Страви з яєць чи молочних продуктів також вимагають ретельної обробки.

4. Зберігайте продукти при безпечній температурі
• Не залишайте готову їжу при кімнатній температурі більше ніж на 2 години.
• Зберігайте продукти, які швидко псуються в холодильнику за температури нижче +5°C.
• Повторно розігріваючи їжу, прогрівайте її рівномірно — не лише зверху.

5. Використовуйте безпечну воду та якісні інгредієнти
• Обирайте продукти від перевірених виробників і у магазинах з належними умовами зберігання.
• Вживайте чисту, кип’ячену або бутильовану воду, особливо під час подорожей чи у спеку.
• Не споживайте продукти з пошкодженою упаковкою або простроченим терміном придатності.

Що робити у разі харчового отруєння?
Основні симптоми: нудота, блювання, біль у животі, діарея, слабкість, іноді — підвищення температури.
У такому разі:
• пийте багато рідини (вода, регідратаційні розчини), щоб уникнути зневоднення;
• не займайтесь самолікуванням — антибіотики чи протиблювотні препарати можна приймати лише за призначенням лікаря;
• при появі симптомів у дітей, вагітних жінок або в разі тяжкого стану — негайно зверніться за медичною допомогою.

Дбайливе ставлення до приготування та зберігання їжі — це проста, але надзвичайно ефективна стратегія профілактики.

Нехай це літо принесе вам тільки приємні враження та міцне здоров’я!