Отруєння грибами: як уберегти себе та близьких

Осінь – традиційна пора збирання грибів. Однак разом із грибним сезоном зростає і ризик отруєнь, які можуть мати серйозні наслідки для здоров’я.

Фахівці ДУ «Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» нагадують, що деякі отруйні гриби зовні дуже схожі на їстівні, тож навіть досвідчені грибники можуть помилитися.

Отруєння грибами може спричинити тяжке ураження органів травлення, печінки, нирок і нервової системи. Особливу небезпеку становлять отруйні гриби, токсини яких не руйнуються навіть після тривалого варіння, смаження чи сушіння.

Важливо пам’ятати, що перші симптоми отруєння можуть з’явитися як через 30 хвилин після вживання грибів, так і через декілька годин або навіть діб.

Як уникнути отруєння грибами?

Щоб зменшити ризик отруєння, дотримуйтеся простих правил:

• Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте. Якщо виникає хоча б найменший сумнів щодо їстівності гриба – залиште його в лісі.
• Не збирайте старі, перезрілі, пошкоджені або червиві гриби.
• Уникайте збирання грибів поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та інших забруднених територій.
• Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або в невстановлених місцях торгівлі.
• Не довіряйте народним способам перевірки грибів на отруйність. Срібна ложка, цибуля чи часник не допоможуть визначити, чи безпечний гриб.
• Не куштуйте сирі дикорослі гриби.
• Не вважайте термічну обробку гарантією безпеки: токсини деяких отруйних грибів зберігаються після приготування.

Найбезпечніша альтернатива дикорослим грибам – це культивовані печериці та гливи, придбані в офіційних торговельних мережах.

Які симптоми можуть свідчити про отруєння?

Першими ознаками отруєння грибами можуть бути:

• нудота та багаторазове блювання;
• біль і спазми в животі;
• діарея;
• запаморочення та загальна слабкість;
• підвищене потовиділення;
• порушення свідомості, зору або координації рухів.

Симптоми залежать від виду грибів та кількості токсинів, що потрапили в організм.

Що робити при підозрі на отруєння грибами?

Якщо після вживання грибів виникли ознаки отруєння, необхідно діяти негайно.

1. Викличте екстрену медичну допомогу за номером 103 або 112. Не чекайте, поки симптоми посиляться.
2. Не займайтеся самолікуванням. Не намагайтеся самостійно викликати блювання, не вживайте алкоголь і не приймайте лікарські засоби без рекомендації медиків.
3. Збережіть залишки грибів або приготовленої страви. Це може допомогти лікарям встановити причину отруєння.
4. Повідомте медиків, хто ще вживав ці гриби. Навіть за відсутності симптомів іншим людям також може знадобитися терміновий медичний огляд.

Особливо небезпечними отруєння грибами можуть бути для дітей, вагітних жінок, людей старшого віку та осіб із хронічними захворюваннями.

Грибний сезон має приносити задоволення, а не ставати причиною госпіталізації. Обережність під час збирання та споживання грибів, відмова від сумнівних знахідок і своєчасне звернення по медичну допомогу допоможуть зберегти здоров’я та життя.

Закликаємо жителів області відповідально ставитися до власного здоров’я та не нехтувати правилами профілактики отруєнь грибами.